Какао-паста – это натуральный продукт из молотых ядер, которые получают из плодов дерева Theobroma Cacao.
Сырая какао-паста производится путем измельчения сырых какао-бобов до состояния жидкости. Эта жидкость быстро затвердевает при комнатной температуре, и в результате получается какао-паста.
Коллоидные мельницы для пасты из какао наилучшим образом подходят для этого процесса, выдавая чрезвычайно гладкий однородный продукт, который отлично подходит для использования в любом рецепте шоколада. Это обусловлено тем, что такое оборудование – это одновременно эмульгатор и гомогенизатор.
