Коллоидные мельницы для мороженого используются для производства небольших объемов на этапе смешивания рецептуры. Но при этом заложенные ингредиенты подвергаются ещё и процессам измельчения, сдвига и трения, вследствие чего на выходе из операционной камеры получается высококачественная однородная масса, готовая к заморозке.
Регулируемая скорость вращения измельчающей головки, включающей ротор и статор, в совокупности с регулируемым зазором между зубьями, позволяет получать различную консистенцию за одно пропускание сырья через машину.
