Основой для производства кетчупа являются, прежде всего, томаты и перец. Достигнуть вязкой и однородной суспензии из этих ингредиентов с различными добавками можно с помощью таких машин, как коллоидные мельницы для кетчупа.
Они, будучи еще и гомогенизаторами, обладают высоким сдвиговым эффектом и выполняют процесс, известный как мокрое измельчение. Это понятие подразумевает не только измельчение, но и одновременно с этим истирание, трение и давление.
Мельница особенно подойдет небольшим производителям, выдающим эксклюзивный продукт и экспериментирующим с рецептурами.
