Из многих овощей получаются действительно вкусные джемы, которые консервируют так же, как и обычное варенье. Но на стадии подготовки они требуют измельчения до максимальной однородности, для чего предприниматели часто задействуют коллоидные мельницы для овощных джемов, которые эффективно справляются с этой задачей.
Это достигается за счет мощного усилия сдвига, вырабатываемого головкой, состоящей из зубчатого ротора и статора; зазор между ними регулируется для получения необходимой концентрации суспензии. Частицы измельчаются очень мелко, и большинство овощей можно перерабатывать за один проход через камеру.
